Le moyen le plus simple de Faire Appétissante Bûche chocolat / orange

Bûche chocolat / orange.

Comment le faire aussi pas dur, copain pourrait cuisiner Bûche chocolat / orange juste en utilisant 30 matériaux et 19 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment faire, faire Bûche chocolat / orange Allons-y!

Ingrédients Bûche chocolat / orange

1. Fournir of Bavaroise chocolat.
2. Utiliser of lait.
3. Préparer of sucre.
4. Utiliser of jaune d'oeuf (environ un et demi).
5. Obligatoire of gélatine (soit 1 feuille).
6. Obligatoire of chocolat noir.
7. Fournir of crème liquide.
8. Fournir of pincée de sel.
9. Utiliser of Mousse à l'orange.
10. Préparer of jus d'orange pressée.
11. Besoin of sucre (en fonction de vos oranges).
12. Besoin of gélatine (soit 2 feuilles et demi).
13. Utiliser of crème liquide.
14. Fournir of pincée de sel.
15. Besoin of Insert caramel.
16. Fournir of sucre.
17. Préparer of crème liquide.
18. Utiliser of beurre.
19. Préparer of fleur de sel.
20. Préparer of Craquant chocolat.
21. Préparer of pralinoise.
22. Utiliser of crêpes dentelles.
23. Fournir of pralin.
24. Obligatoire of Glaçage miroir au chocolat.
25. Obligatoire of sucre.
26. Obligatoire of sirop de glucose.
27. Utiliser of crème liquide.
28. Préparer of d'eau.
29. Obligatoire of cacao amer en poudre.
30. Utiliser of gélatine.

Étapes cuisine Bûche chocolat / orange

1. La veille : Chemiser le moule à bûches..
2. Réaliser la bavaroise Pour cela réhydrater la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide..
3. Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps fouetter le jaune avec le sucre..
4. Verser le lait chaud sur le mélange sans arrêter de fouetter. Verser l'ensemble du mélange dans la casserole et laisser épaissir à feu moyen tout en continuant de remuer..
5. Lorsque la crème nappe la cuillère éteindre le feu et ajouter le chocolat pour le faire fondre puis la gélatine essorée..
6. Une fois la préparation bien refroidie, monter la crème très froide en chantilly avec le sel. Incorporer le tout au mélange..
7. Répartir la bavaroise dans le fond du moule à buches et former une petite "gouttière" qui accueillera l'insert caramel. Placer au congélateur..
8. L'insert caramel Réaliser un caramel à sec avec le sucre. Une fois le caramel fondu et bien coloré, ajouter la crème très chaude presque bouillie en remuant bien. Replacer sur le feu pour bien refaire fondre tout le caramel (Cela peut prendre du temps). Ajouter la fleur de sel et le beurre..
9. Sortir le moule à buches du congélateur et couler le caramel dans le trou préalablement fait. Refaire prendre au congélateur..
10. La mousse à l'orange Presser les oranges et réhydrater la gélatine. Faire chauffer le sucre avec le jus, arrêter aux premières ébullition et ajouter la gélatine égouttée. Laisser refroidir..
11. Monter la crème bien froide en chantilly puis l'incorporer à la préparation..
12. Sortir la bûche du congélateur et finir de la remplir avec la mousse. Lisser le dessus et faire prendre au congélateur..
13. Le craquant Faire fondre la pralinoise dans un saladier. Ajouter ensuite les crêpes dentelles réduites en miettes et le pralin. Mélanger. Étaler sur la mousse à l'orange et laisser prendre la nuit au congélateur..
14. Le jour J Réaliser le glaçage. Réhydrater les feuilles de gélatine..
15. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre de glucose, la crème et l'eau. Hors du feu, ajouter le cacao tamisé. Bien mélanger. Ajouter la gélatine essorée. Mélanger..
16. Passer cette préparation dans un chinois. Laisser refroidir à 35 degrés..
17. Sortir la bûche, la démouler et la placer sur une grille..
18. Recouvrir la bûche du glaçage. La décorer selon ses envies juste avant de servir pour ne pas que les décor ne fondent si ils sont en chocolat, en caramel....
19. Avant de servir, laisser reposer la bûche au moins 5h au réfrigérateur..

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