Recette Parfait Bûche poire / chocolat

Bûche poire / chocolat.

Comment le faire aussi pas dur, copain pourrait servir Bûche poire / chocolat juste en utilisant 15 matériaux et 9 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, faire Bûche poire / chocolat Allons-y!

Ingrédients Bûche poire / chocolat

1. Besoin of Pour le biscuit.
2. Préparer 100 g of farine tamisée.
3. Préparer 100 g of sucre.
4. Besoin 4 of oeufs.
5. Besoin of optionnel : 10g de beurre.
6. Préparer of Pour la garniture.
7. Besoin 1 boîte of poires au sirop.
8. Fournir 10 cl of jus de poire.
9. Préparer 200 g of chocolat noir pâtissier.
10. Fournir 60 g of beurre mou.
11. Obligatoire 60 g of sucre en poudre.
12. Utiliser 40 cl of fleurette bien froide.
13. Obligatoire 3 of blancs d'oeufs.
14. Préparer 2 of càs de cacao amer (+ 1 càc).
15. Obligatoire 1 of càc de gingembre.

Étapes faire Bûche poire / chocolat

1. Préchauffer le four à 200°C..
2. Préparer le biscuit. Fouetter 4 jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine tamisée puis les 4 blancs battus en neige. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé beurré (ou utiliser un flexipan). Répartir la pâte uniformément dessus et enfourner 10 à 12 minutes..
3. Directement à la sortie du four, retourner le biscuit sur un linge, retirer le papier, enrouler rapidement le biscuit sur lui-même dans le linge et réserver au frais..
4. Égoutter les poires. Garder 10 cl de jus. Couper les poires en dés..
5. Préparer la mousse : faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier au bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre mou. Monter en neige les 3 blancs. Faire bouillir 2 minutes le sucre et 5 cl d’eau. Verser ce sirop sur les blancs en fouettant jusqu’à complet refroidissement..
6. Monter la fleurette très froide en chantilly..
7. Mélanger les blancs, la chantilly, le cacao, le gingembre et le chocolat fondu. Dérouler le biscuit, l'imbiber de jus de poire. Etaler la mousse (les 2/3 environ), parsemer de dés de poires, rouler et réserver au frais pendant 1 heure..
8. Recouvrir la bûche du reste de mousse. Couper les entames, réserver au frais à nouveau pendant 1 heure..
9. Saupoudrer de cacao et décorer à votre guise avant de servir..

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