Recette Délicieuse Bûche Praliné Chocolat et Tonka

Bûche Praliné Chocolat et Tonka. Bûche Praliné Chocolat et Tonka crêpes dentelle Gavottes chocolat praliné ganache crémeux noël bûche fève tonka. Une bûche de Noël très gourmande : ganache montée praliné, insert crémeux chocolat tonka, praliné feuilleté et génoise cacao. ● Aujourd'hui je vous propose une recette de bûche de Noël roulée au praliné et chocolat, avec un biscuit moelleux, une crème au beurre pralinée et une. Cette bûche se compose d'un insert de crémeux vanille.

Bûche vanille tonka Bûche exotique et chocolat. Faire fondre le chocolat, ajouter le praliné et le reste du beurre. Laisser fondre puis bien mélanger pour obtenir une. Comment le faire aussi assez facile, amis pourrait cuisiner Bûche Praliné Chocolat et Tonka juste en utilisant 28 matériaux et 7 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment cuire, essayons la recette Bûche Praliné Chocolat et Tonka!

Ingrédients Bûche Praliné Chocolat et Tonka

1. Fournir of Ganache montée praliné :.
2. Fournir 100 g of chocolat au lait (Valrhona Jivara).
3. Besoin 100 g of pâte de praliné (Weiss).
4. Besoin 110 g of + 270g de crème liquide entière.
5. Utiliser 20 g of miel.
6. Besoin of Insert crémeux chocolat tonka :.
7. Fournir 200 g of crème liquide entière.
8. Besoin 40 g of jaunes d’oeuf.
9. Utiliser 20 g of sucre.
10. Préparer 90 g of chocolat au lait (Valrhona Jivara).
11. Besoin 45 g of chocolat noir (Valrhona Caraïbe).
12. Obligatoire 1/2 of fève de tonka râpée.
13. Fournir of Praliné feuilleté :.
14. Obligatoire 20 g of chocolat au lait (Valrhona Jivara).
15. Fournir 40 g of pâte de praliné (Weiss).
16. Préparer 2 of paquets de 2 crêpes dentelles.
17. Obligatoire 1/2 cc of d’huile neutre.
18. Besoin of Génoise au cacao (pour 4 bandes de génoise) :.
19. Préparer 2 of œufs.
20. Fournir 25 g of miel.
21. Obligatoire 40 g of sucre.
22. Fournir 25 g of poudre d’amandes.
23. Fournir 40 g of crème liquide.
24. Utiliser 40 g of farine.
25. Utiliser 2 g of levure.
26. Obligatoire 8 g of cacao.
27. Préparer 25 g of beurre fondu.
28. Besoin 15 g of chocolat noir (Valrhona Caraïbe).

Le bûche est composée d'une base crousti-moelleux avec un streusel amande/citron surmonté d'un moelleux noisette, d'un insert crémeux praliné/fève de tonka, et d'une mousse légère au yuzu. Pour la décoration, j'ai décidé de faire simple avec un glaçage miroir au chocolat au lait, zestes de citron et. La première bûche est composé de trois éléments, une crème bavaroise ivoire vanille, d'un crémeux au chocolat fève de tonka et tout simplement d'un biscuit cuillère. La deuxième bûche est plutôt destinée aux enfants, il s'agit d'un roulé à motif garni de praliné.

Comment cuisine Bûche Praliné Chocolat et Tonka

1. Insert crémeux chocolat tonka : Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire bouillir la crème liquide avec la fève de tonka râpée. Verser la crème bouillante en filet sur le mélange jaunes/sucre. Remettre à cuire à feu doux comme une crème anglaise. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser dessus la crème bien chaude en émulsionnant bien (passer au mixer plongeant si besoin). Verser dans un moule à insert et entreposer au congélateur pour une nuit..
2. Ganache montée au praliné : Faire fondre, au bain-marie, le chocolat avec le praliné. Chauffer 110g de crème avec le miel. Verser en 3 fois la crème bouillante sur le mélange chocolat/praliné et bien émulsionner. Incorporer ensuite le reste de crème liquide froide en émulsionnant bien. Filmer au contact et mettre au frais au moins 3h (la veille c’est mieux)..
3. Génoise au cacao : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les œufs avec le miel et le sucre. Ajouter la poudre d’amande puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Ajouter la crème. Terminer par l’ajout du mélange beurre/chocolat. Verser sur un silpat et étaler au mieux (pour pouvoir découper des bandes aux dimensions du moule à bûche). Enfourner pour 10min. Laisser refroidir découper des bandes aux dimensions du moule.
4. Praliné feuilleté : Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le praliné et l’huile. Emietter les gavottes et bien mélanger. Etaler sur un des bandes de génoise en couche bien fine (j’ai pu couvrir 2 bandes). Faire figer au frais..
5. Montage : Fouetter la ganache au praliné pour qu’elle soit bien aérienne et ferme. Préparer le moule : déposer le tapis à motif (ici tressé) dans le fond du moule. (le kit comprend aussi 2 embouts en silicone permettant un démoulage aisé) Couler la moitié de la ganache montée dans le moule. Tapoter le moule pour éliminer les bulles et remplir les cavités du tapis. Démouler l’insert chocolat tonka et le déposer dans la ganache. Appuyer un peu puis couler le reste de ganache..
6. Déposer le socle, côté praliné vers l’intérieur. Lisser pour que rien ne dépasse du moule.Mettre au congélateur une nuit..
7. Le lendemain : Démouler la bûche et la poser sur le plat de service. Laisser décongeler plusieurs heures au frigo. Décorer ensuite..

Ces entremets individuels au chocolat, fève tonka et praliné noisette sont aussi beaux que bons avec ses saveurs d'hiver réconfortantes. Une mousse légère légère légère…très douce en chocolat. Le petit goût subtil de fève tonka qui arrive en fin de bouche apporte un peu de pep's en bouche. Cette bûche de Noël pralinée au chocolat va vous réserver une belle surprise en bouche ! Bûche facile au chocolat et au pain d'épices.

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